Focaccia con Lievito Madre

Mai arrendersi,non fermarsi davanti a niente...

Nei limiti,ovviamente!!!

Giusto 2 settimane fa sono caduta

e mi sono fratturata il polso 

( il sinistro,fortunatamente...)

E da 10 giorni ho il gesso.

Con i conseguenti problemi.

Ma non mi lamento,poteva andare peggio.

Serve anche questo per mettersi alla prova,

per affrontare e superare 

i piccoli o grandi ostacoli

 che questa situazione porta con sè.

Mi sono resa conto che,

con un pò di buona volontà,

riesco a fare molte cose con una mano.

Alcune sono assolutamente impossibili,

come ad esempio tagliare la carne.

Ma a panificare non rinuncio.

Non ho nessuna intenzione

di perdere il mio amato Lievito Madre!!!

E quindi la mia ricerca di ricette

che lo contengano continua.

E ieri sera...Focaccia!

Presa dal blog Gelsolight e non solo.

Ingredienti:

- 200 gr di Lievito Madre

a tre-quattro ore dal rinfresco

- 300 gr farina 00 

- 100 gr farina manitoba

- 250 ml di acqua tiepida

- 2 cucchiai olio e.v.o.

- 9 gr di sale

Sale,acqua e rosmarino

per condire la superficie.

Procedimento:

Per impastare ho usato la macchina del pane:

Ho messo il Lievito,le farine,l'acqua tiepida

e poi il sale e l'olio.

Ho impastato (anzi,la macchina ha impastato)

una mezz'ora,poi ho trasferito l'impasto

in una ciotola di vetro.

Ho coperto con la pellicola

e l'ho messo a lievitare nel forno spento

con la lucina accesa.

Dopo circa tre ore ho preso l'impasto,

l'ho trasferito sul tavolo infarinato

e ho fatto due pieghe a tre,

cioè ho piegato l'impasto su sè stesso

prima da destra poi da sinistra,

poi l'ho girato di 90 gradi 

e ho ripetuto le pieghe.

Ho rimesso a lievitare un'altra ora,

sempre nel forno con la lucina accesa,

poi ho steso l'impasto con i polpastrelli

sulla placca del forno coperta

di carta forno cosparsa d'olio.

A questo punto ho avuto bisogno

dell'aiuto di mio figlio,

per coprire la focaccia leggermente oliata

con la pellicola trasparente...

E via  per l'ultima ora di lievitazione!

A metà di quest'ultima lievitazione

accendere il forno a 230°

mischiare 4 cucchiai d'acqua e 4 d'olio

e spennellare l'emulsione sulla focaccia,

poi spolverizzare di sale e rosmarino

e infornare per una ventina di minuti.

Buonissima,vi assicuro!!!

Il procedimento può sembrare lungo o difficile,

ma se ce l'ho fatta io con una mano sola...

ci può riuscire chiunque!