Cortecce melanzane e vongole

Bentrovate care amiche.

Oggi per il pranzo

mi è venuta voglia di sperimentare.

Dato che avevo delle melanzane

mi sono chiesta come sarebbero state

insieme alle vongole...

Ci stanno bene,vi assicuro!

Ingredienti per 2 persone:

3 melanzane medie

5 pomodorini piccadilly

250 gr di vongole

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

olio e.v.o.

250 gr di cortecce fresche

Procedimento:

In una padella mettere l'olio,

l'aglio schiacciato e il prezzemolo.

Far imbiondire l'aglio,poi aggiungere

le melanzane tagliate a tocchetti

e cuocere 10-15 minuti rigirando spesso.

Tagliare i pomodorini a tocchetti

ed aggiungerli alle melanzane,

regolare di sale e continuare la cottura.

In un padellino far aprire le vongole,

sgusciarle a aggiungerle al sugo.

Lessare le cortecce,scolarle,

saltarle nella padella col condimento

e...fatemi sapere cosa ne pensate!!!

Trofie vongole e ceci

In cucina c'è sempre da imparare.

La mia amica Antonella

che mi dà sempre delle belle "dritte"

mi ha detto che aveva mangiato 

in un ristorante le trofie con vongole e ceci

e di averle poi rifatte a casa sua.

Io che sono molto curiosa 

le ho rifatte a mia volta...

Devo dire la verità,Antonella aveva ragione:

sono davvero buonissime!!!

Ingredienti per due persone:
250 gr di trofie fresche
250 gr di vongole
1 scatola di ceci
3 pomodorini
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio e.v.o.
vino bianco

Procedimento:
Mettere in padella l'olio con l'aglio
e il prezzemolo tritato.
Rosolare leggermente,poi aggiungere
i pomodorini tagliati in 4 pezzi.

Salare e cuocere per una decina di minuti,

poi aggiungere i ceci e continuare la cottura.

In un'altra padella aprire le vongole
con poco vino bianco.

Sgusciare le vongole e aggiungerle ai ceci
con il loro liquido filtrato.
Dato che a me l'aglio piace,ma non intero,
ho schiacciato con la forchetta
l'aglio e un pò di ceci,in modo
da rendere il tutto più cremoso.

Lessare le trofie,versarle in padella,

amalgamare bene il tutto e servire.

E buon appetito!!!

Cortecce zucchine e gamberetti

Salve,care amiche.
Da quanto tempo
che non scrivo sul mio povero blog!!!
A parte qualche post "di servizio"
non riesco a fare di più,
perchè sono senza linea a casa
dal 1° Novembre...
Oggi ho deciso di postare
una ricettina veloce
di quelle che piacciono a me,
che ricalca un poco
quello che ho cucinato
per il  compleanno di mio marito.
Spero piaccia anche a voi!

Ingredienti per 2 persone:
250 gr di cortecce fresche

1 spicchio d'aglio

1 zucchina

prezzemolo

100 gr gamberetti

50 gr funghi porcini

3 pomodorini piccadilly

sale

Procedimento:

Il procedimento è molto semplice:
mettere in padella aglio,
olio e prezzemolo,
quando l'aglio diventa biondo
aggiungere la zucchina
tagliata a rondelle e cuocere
a fiamma bassa,
poi aggiungere i funghi
e i pomodorini a pezzetti.
In un'altra padella mettere
i gamberetti ancora congelati
con un poco d'acqua,
sbollentarli 3/4 minuti
poi aggiungerli alle zucchine.
Lessare le cortecce
in abbondante acqua salata,
e quando sono cotte versarle
nella padella con il condimento,
in modo da far legare insieme
tutti gli ingredienti.

Cortecce Salmone e Funghi Porcini

L'altro ieri era il compleanno di mio marito.

E dato che dopo 31 anni di matrimonio

conosco bene il mio pollo,

non ho avuto dubbi su cosa cucinare:pesce!!!

Però qualcosa di diverso
da quello cucino di solito.

Quindi niente Calamarata
o "Mussillo" di Baccalà,
ma qualcosa di insolito mai fatto prima.

In genere io compro il pesce congelato,

di sicuro in molti non sarete d'accordo,

ma è una questione di tempo e comodità.

Qualche giorno fa
ho fatto un pò di rifornimento:

scampi,calamari,pesce spada,

e ho preso anche del salmone
e dei funghi porcini.

E mi sono chiesta:andranno bene insieme?

Ho fatto una ricerca ed ho scoperto 

che sì,vanno bene insieme!

Ed allora ecco l'idea per il primo piatto.
Il secondo alla prossima puntata...
Nelle ricette che ho trovato
era prevista la panna
ma sempre perchè
conosco bene il mio pollo
ho preferito unire i pomodorini...
E la mia scelta si è rivelata giusta...

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di filetto di salmone

200 gr di funghi porcini
500 gr cortecce fresche

2 spicchi d'aglio

prezzemolo
5-6 pomodorini piccadilly

olio e.v.o.

vino bianco secco

sale

Procedimento:

Ho fatto scongelare
a temperatura ambiente

i funghi e il salmone,
poi li ho tagliati a cubetti.

Nel wok ho messo
 uno spicchio d'aglio schiacciato e l'olio,

quando è diventato biondo
 ho aggiunto il salmone,

l'ho rigirato,fatto cuocere giusto 5 minuti,

poi ho sfumato col vino bianco,

aggiunto i pomodorini a pezzi,

regolato di sale

e cotto una decina di minuti.

In un'altra padella ho messo
l'altro spicchio d'aglio

con l'olio e del prezzemolo tritato.

Dopo pochi minuti ho aggiunto i funghi,

e li ho fatti cuocere una decina di minuti.

Voglio mostrarvi
 cosa era il mio piano cottura...

Ma torniamo a noi!

A questo punto
ho aggiunto al salmone i funghi

E fatto insaporire insieme il tutto.

Ho lessato le cortecce 

e le ho versate nel wok,

mescolato bene 

per amalgamare bene i sapori

e servito al festeggiato 

ed alle mamme (la mia e la sua)

che hanno gradito davvero assai!

Anche a me è piaciuto molto,
il saporedei funghi e del salmone
si sposavano davvero bene,

creando un connubio per me perfetto.

Calamarata

Ormai ci siamo,Natale è alle porte...ancora poche ore per quello che è uno dei giorni piu' belli dell'anno,

anche se a volte forse è anche piu' bello il periodo che lo precede:la corsa ai regali  (anche se quest'anno ci si è limitati un po' tutti,la crisi c'è e si sente ) ,gli acquisti per il cenone della Vigilia
e per il pranzo di Natale...

Bene,io in questi giorni perdo un po'
la cognizione del tempo.

In genere le mie settimane sono scandite sempre allo stesso modo:

al negozio tutti i giorni,
giovedì pomeriggio e domenica  "riposo".

m in questo periodo si è aperti ad oltranza,ed io non mi raccapezzo piu'!!!

Spesso non so nemmeno che giorno è...

E non ho mai tempo per fare tutto quello che vorrei ,ed a risentirne è

soprattutto il mio povero blog,che ho praticamente abbandonato.

Ma alla cucina non rinuncio,prima di andare al negozio cerco sempre di preparare 

qualcosa di buono,
e visto che la mia dolce metà
 ( sarebbe più giusto dire il mio doppio,

visto quanto è piu' alto di me! ) ama il pesce,oggi ho preparato la calamarata,

piatto non troppo elaborato
che gli piace molto.

Ingredienti per due persone:

2-3 calamari ( io uso i congelati puliti )

1 spicchio d'aglio

olio extra vergine d'oliva

qualche pomodorino

prezzemolo

vino bianco secco

sale

pasta tipo calamarata

  (La sera precedente cacciare dal freezer i calamari e farli scongelare a temperatura ambiente.)

Per prima cosa ho lavato i calamari,ho tolto le "alette"  laterali e li ho tagliati ad anelli.

Ho messo nel mio solito wok l'olio con l'aglio schiacciato e il prezzemolo tritato,

ho lasciato imbiondire l'aglio,
poi ho aggiunto gli anelli di calamari.

Ho lasciato cuocere una decina di minuti,
poi ho aggiunto un mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Ho fatto evaporare il vino a fiamma alta,ho abbassato la fiamma,

poi ho aggiunto 7-8 pomodorini in scatola
 ( vanno benissimo anche i pomodorini freschi,ovviamente.

Ho aggiunto il sale e lasciato cuocere una mezz'oretta,

Ho lessato la pasta,a fine cottura l'ho scolata e versata nel wok con i calamari,
rigirando bene per far amalgamare il tutto.

Ora,quando cucino il pesce ho un piccolo problema: a mio figlio non piace...

quindi devo fare
 qualcosa di diverso per lui.

Oggi ho optato per una cosa super  veloce,
dato che il tempo è sempre tiranno:

Pasta prosciutto cotto e origano.

La ricetta è tutta qui: tagliare a pezzi
 un paio di fettine di prosciutto cotto,

cuocere per una decina di minuti in padella con olio e.v.o.

a fine cottura spolverare di origano.

Cuocere la pasta
 ( preferibilmente spaghetti ),
e condire con il prosciutto.

Tutto qua,e figlio accontentato.