Tortiglioni al forno con Formaggio Genuino Tomasoni e besciamella

Bentrovate care amiche.

Voglio proporvi uno dei miei soliti pasticci,

quelli che amo tanto...

Ingredienti

250 gr. di tortiglioni

200 gr di carne macinata

cipolla

vino bianco

Formaggio Genuino Caseificio Tomasoni

Olio Fontanara Borgoliva Bio

Besciamella preparata con 

50 gr di farina

50 gr di burro

1 litro di latte

sale

Procedimento:

Tagliare la cipolla e rosolarla nell'olio,

poi aggiungere la carne macinata.

Cuocere una decina di minuti,

versare un mezzo bicchiere di vino bianco,

alzare la fiamma e far evaporare,

poi spegnere.Preparare la besciamella,

ed unirla alla carne.Lessare la pasta.

In una pirofila fare uno strato di besciamella,

 mettere metà della pasta 

e il formaggio a cucchiaiate.

il resto della pasta e la besciamella.

Completare con una grattata di grana,

e infornare a 200° per un'oretta.

Ed ecco pronto il mio pasticcio.Buon appetito!

Timballo di Tagliatelle con Salsiccia e Piselli

Domenica è sempre Domenica...

come dico io spesso.

E c'è più tempo da dedicare alla cucina.

E quando io ho tempo ne approfitto

per fare "pasticci".

 Domenica scorsa ho optato

per un Timballo di Tagliatelle

con besciamella,piselli e salsiccia.

Come al solito non molto leggero,

ma almeno la Domenica si può esagerare!

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di Tagliatelle

3 salsicce fresche

olio e.v.o.

250 gr di piselli novelli surgelati

un pò di vino bianco

200 gr di provola 

sale

Per la besciamella:

1 litro di latte

50 gr di burro

50 gr di farina 

sale

Procedimento:

Spellare le salsicce e metterle in padella

con poco olio.

Schiacciarle con la forchetta

e farle rosolare,

poi bagnare col vino e farlo evaporare.

Preparare la besciamella e lessare i piselli.

Unire alle salsicce i piselli e la besciamella

e regolare di sale.

Lessare la pasta e versarla in padella

aggiungere la scamorza tagliata a pezzetti

ed amalgamare bene tutto insieme.

Versare il tutto in una pirofila,

spolverare di grana grattugiato

e passare in forno caldo a 220° per un'oretta,

fino a che non diventa bello dorato.

A questo punto non resta che gustarlo...

Non ci posso fare niente,

a me piace tanto fare questi "pasticci"!!!

(E soprattutto mi piace tanto mangiarli...)

Alla prossima!

Lasagne zucca e salsiccia

E' proprio vero,

non si finisce mai di imparare.

Soprattutto in cucina.

Un paio di giorni fa una mia amica

mi ha dato un bel pezzo di zucca.

Avevo voglia di fare
 qualcosa di diverso dal solito,

quindi mi sono messa
 a cercare su Internet .

Gira di qua,gira di la',
ho trovato una ricetta
che mi è subito piaciuta

ed alla quale mi sono ispirata,

facendo qualche piccola modifica.

Ne è venuta fuori un piatto molto gustoso,

facile da preparare
e che puo' tranquillamente

essere un piatto unico.

Ingredienti per 4 persone:

250 gr circa di lasagne secche

400 gr. di salsiccia fresca

500 gr di zucca pulita

200 gr di scamorza affumicata

1 cipolla piccola

mezzo bicchiere di vino bianco
grana grattugiato

olio e.v.o.

sale

Besciamella preparata con:

50.gr di burro o margarina

50 gr. di farina

1 litro di latte

Preparazione:

 Innanzitutto ho
 sbucciato e pulito la zucca

 e l'ho tagliata in pezzi piuttosto piccoli.

Ho pulito la cipolla,l'ho tagliata

 e l'ho messa nel wok con l'olio

e l'ho fatta dorare,

 aggiunto la salsiccia spellata
schiacciandola con la forchetta
fino a sbriciolarla.

L'ho fatta rosolare,

poi ho bagnato con il vino bianco,

l'ho fatto evaporare 

e poi ho aggiunto la zucca 

precedentemente sciacquata.

Mentre la zucca cuoceva
(sono bastati una quindicina di minuti)
ho preparato la besciamella
 e tagliato a pezzetti la scamorza.

poi ho lessato le lasagne
per 3-4 minuti
(anche se uso quelle precotte
preferisco sempre scottarle un po'),
unito la besciamella alla zucca

(che nel frattempo si era
praticamente sciolta).
Ne è venuto fuori un composto

vellutato,di un colore bellissimo...
e non vi dico il profumo....

A questo punto ho composto la lasagna:
prima uno strato di condimento
sul fondo della teglia,

poi le lasagne,altro condimento
la scamorza,il grana grattugiato,
e cosi' via via

fino ad esaurimento degli ingredienti,
completando con il condimento,
la scamorza e una spolverata
abbondante di grana.
Ho trasferito la teglia  in forno
preriscaldato a 200°
 e lasciato cuocere
per circa mezz'ora,
finche' non e diventata
di un bel colore dorato.

Devo dire che come primo esperimento
non posso lamentarmi del risultato.

Mezze maniche rigate al forno

Domenica è sempre Domenica...

recitava una vecchia canzone.

In genere è il giorno della settimana

in cui cerchiamo di dare
 il nostro meglio in cucina,

anche perchè magari abbiamo
un po' di tempo

in più a disposizione.

Per me,inoltre,la domenica

è praticamente l'unico
 giorno della settimana

in cui mio figlio pranza
 con me e mio marito,

visto che gli altri giorni
 lavora quasi sempre a quell'ora.

E quindi cerco di fare cose
che gli possano piacere,

e finisco sempre col cucinare

pietanze non proprio light...

Oggi ho fatto uno dei miei soliti "pasticci ",

perche' a me piace tanto 

unire mille cose in una.

Ho preparato della besciamella,                    

aggiunto il sugo che mi era avanzato ieri,
in cui avevo cotto le polpette,

e l'ho usato per condire le mie mezze maniche.

E ne è venuto fuori un bel primo piatto,
che alla fine puo' tranquillamente essere
piatto unico!!!

Ingredienti:

300 gr di mezze maniche rigate
(o qualsiasi altro tipo di pasta vi piaccia)
Sugo di pomodoro
besciamella preparata con:
30 gr di margarina
30 gr di farina
mezzo litro di latte
sale
3-4 polpette cotte nel sugo
100 gr di provola affumicata a pasta filata
50 gr di salame
grana grattugiato


Dunque,ho tagliato il salame,il formaggio e le polpette,

fatto la besciamella.
Ho mischiato insieme sugo e besciamella,
aggiunto la pasta che nel frattempo ho cotto,

versato un terzo della pasta nella pirofila e coperto con la meta'
 di salame,polpette e formaggio

e spolverato di grana grattugiato.

Ho ripetuto l'operazione,
completando con una bella spolverata di grana grattugiato,
e messo in forno caldo a 200°per circa un'ora.

Ne è venuto fuori con una bella crosta dorata e saporita,
di quelle che piacciono tanto a mio figlio...

Ovviamente,non l'abbiamo mangiato tutto,
e domani sara' ancora piu' buono!

Pasta patate besciamella,prosciutto e formaggio.

Cosa cucino oggi?...Credo sia la domanda che ci poniamo un po' tutte ogni giorno...
Io oggi ho deciso di preparare un piatto che ho trovato molto tempo fa su non ricordo piu' quale rivista, farfalle con besciamella,prosciutto e formaggio.Un piatto che faccio sempre volentieri perche' è di facile realizzazione e piace a tutti i componenti della mia famiglia.Unico inconveniente...non avevo la pasta formato farfalle!!!Ma non mi sono persa d'animo ed ho usato le pennette rigate,altrettanto adatte,secondo me!          

Ecco qua gli ingredienti per 4 persone
250 gr di pasta tipo farfalle (oppure quello che avete in casa...)
100-120 gr di prosciutto cotto tagliato a pezzetti
100-120 gr di formaggio tipo scamorza o Galbanino
3-4 patate di media grandezza
sale
grana grattugiato
Per la besciamella:
60 gr di margarina
60 gr di farina
1 litro di latte
sale

Procedimento:

Come prima cosa,prepariamo la besciamella:far sciogliere la margarina,aggiungere la farina ,quando è completamente assorbita aggiungere poco alla volta il latte precedentemente riscaldato e il sale;quando la besciamella comincia ad addensarsi possiamo spegnere il fuoco.

Ora,sbucciamo le patate e tagliamole a cubetti,le sciacquiamo e le mettiamo nella pentola con l'acqua dove dobbiamo cuocere la pasta e accendiamo il fuoco.

Mentre aspettiamo che l'acqua con le patate bolla,tagliamo il prosciutto e il formaggio.
Quando l'acqua bolle,buttiamo la pasta e aspettiamo pazientemente che cuocia...
A cottura ultimata,mischiamo insieme tutti gli ingredienti:la pasta con le patate,la besciamella,il formaggio e il prosciutto.Nel frattempo accendiamo il forno e portiamolo ad una temperatura di 200°.

No no,non ho sbagliato immagine,ne' tantomeno è l'ingrediente segreto...semplicemente è Sid,il mio gatto,(quello che troneggia nella scatola del mio sbattitore,per intenderci)che si è auto promosso assaggiatore ufficiale.Perche' dovete sapere che il mio è un gatto un po' strano che adora il formaggio e che come mi vede armeggiare ai fornelli comincia a ronzarmi intorno nella speranza che gli dia qualcosa da mangiare...
Ma torniamo a noi.
Trasferiamo il tutto in una pirofila da forno,cospargiamo ben bene di grana grattugiato,cosi' avremo una bella crosticina dorata e saporita e mettiamo in forno per 30-45 minuti,finche' non si forma la famosa crosticina.
E buon appetito!!!