Mini fruste di semola di grano duro con olive e formaggio caprino

E' da un pò di tempo che manco dal mio blog...

E per me il modo migliore 

per riprendere il discorso interrotto

è sempre quello,la mia vera passione:il pane.

Oggi ho un pò modificato il mio Pane di semola,
ed ecco cosa ne è venuto fuori...

Ingredienti per 5 mini fruste:

400 gr di semola rimacinata di grano duro

50 gr difarina manitoba

280 ml di acqua a temperatura ambiente

1 cucchiaio olio E.V.O.

3 gr di lievito di birra liofilizzato

(oppure fresco,come preferite)

7 gr di sale

100 gr di olive denocciolate a rondelle

50 gr di formaggio caprino grattugiato

Procedimento:

Io uso la macchina del pane per impastare.

Versare nella macchina le farine

ed avviare la macchina.

Aggiungere mano a mano i vari ingredienti

ed impastare per circa mezz'ora.

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro

leggermente infarinato 

e ripiegarlo 3/4 volte su sè stesso.

Trasferire in una terrina,

ricoprire con pellicola trasparente

e lasciar lievitare nel forno spento tutta la notte.

Il mattino seguente aggiungere all'impasto

le olive tagliate a pezzetti e il formaggio,

dividere in 5 pezzi e formare le fruste.

Trasferire in una teglia con carta forno,

spolverare di semola e rimettere a lievitare.

(Fra le fruste ho messo della carta forno

per evitare che lievitando si attaccassero ).

Trascorse un paio d'ore togliere la teglia,

accendere il forno a 250°

mettendo nel fondo una ciotolina piena d'acqua

e far riscaldare una decina di minuti.

Infornare il pane,dopo una decina di minuti

abbassare la temperatura a 180°.

Continuare la cottura per una mezz'ora,

fino a quando il pane diventa dorato.

Se devo essere sincera non credevo

che sarebbe venuto così buono...

Croccante,gustoso,come solo il pane può essere.

Pane di semola con i cicoli di maiale

Ancora pane sul mio blog...

per la prima volta in vita mia

ho fatto il pane con i cicoli,

usando come base il pane di semola

di cui vi ho ampiamente parlato.

Con la dose che vi propongo

ho realizzato 5 panini coi cicoli

ed un filoncino senza.

Ingredienti:

900 g semola rimacinata di grano duro

600 ml di acqua di rubinetto

6 gr di lievito ( io liofilizzato )

15 gr di sale
200 gr di cicoli di maiale

Procedimento:

Impastare insieme gli ingredienti
( ho spiegato tutto il procedimento qui )
Dopo la prima lievitazione di due ore

ho ripreso l'impasto e l'ho diviso a metà
ed una metà ho aggiunto i cicoli.
Apro una piccola parentesi:
i cicoli erano talmente profumati
che il mio gatto Sid ha cercato in tutti i modi
di accaparrarsene qualcuno...

 

Ma torniamo a noi.
Ho diviso l'impasto con i cicoli in 5 parti
e formato altrettante pagnottelle
e fatto una pagnotta con il restante impasto.
Ho trasferito il pane sulla placca del forno
rivestita di carta forno e ho fatto lievitare
 tutta la notte in forno spento.

Al mattino seguente ho tirato fuori la teglia,

acceso il forno a 250° con una ciotolina con acqua,
e lasciato riscaldare per 15 minuti.
Ho messo un pochino di semola sul pane,
poi ho infornato.15 minuti a 250°,
poi ho abbassato a 180° e continuato la cottura.
Indicativamente il pane dovrebbe cuocere
in tutto per un'ora, ma dipende
dal grado di doratura desiderato.

Primo esperimento non male

magari la prossima volta ( se ci sarà )

provo un tipo di pane diverso come base.

Pane di semola con olive

Bentrovate care amiche.
Era da un pò di tempo che non facevo
il Pane di semola .
E' un pane buonissimo,dal successo garantito.
Oggi ho voluto fare un esperimento,
aggiungendo delle olive condite
a due panini:uno l'ho "imbottito",
l'altro ho incorporato le olive all'impasto.
Vi scrivo gli ingredienti,
il procedimento è spiegato qui.
900 gr di semola di grano duro
600 ml di acqua di rubinetto
15 gr di sale
7 gr di lievito liofilizzato
circa 100 gr di olive verdi condite

Voglio mostrarvi l'impasto
dopo 4 ore di lievitazione...

Pronti per la seconda lievitazione,di circa un'ora

Dopo la seconda lievitazione

Coi tagli,pronti per la cottura

 
Come primo esperimento,il risultato non è male!