I " Calzoncelli "...Adesso è Natale!

Natale...

Per me è sempre stato

 il periodo più bello dell'anno.

Si cominciava con l'addobbare casa,

con su il cd di canzoncine natalizie,

ed io e mia figlia a decorare l'albero.

C'era la corsa ai regali,

e poi la preparazione dei "Calzoncelli",

i nostri tipici dolcetti di Natale,

a base di castagne e cioccolato fondente.

In quest'occasione 

le case di mamma e suocera

diventavano veri laboratori di pasticceria,

con tante persone ad aiutare:

infatti i "Calzoncelli" non si facevano

solo per la propria famiglia,

bisognava anche regalarli a parenti e amici!

Poi finalmente Natale,

e l'apertura dei regali

con i miei figli che raccoglievano tutto

e venivano sul lettone,

tutti contenti di aprire tanti pacchetti,

qualcuno con magari un fumetto

o un paio di calzini,

ma era troppo bello vedere l'albero

pieno di tanti doni tutti colorati,

ma soprattutto era una gioia

vedere i loro visini tutti contenti.

Ma tutto cambia.

Il tempo è passato e si è portato via 

mio padre e mio suocero.

Mia figlia abita a Londra,

e per Natale non può venire.

I "laboratori" sono ufficialmente chiusi,

per sopraggiunta anzianità delle titolari.

Ma le Tradizioni vanno portate avanti!!!

E quindi quest'anno ( come l'anno scorso ),

i "Calzoncelli" li ho fatti a casa mia,

con la supervisione di mia madre 

e l'aiuto di mio marito:

Mio marito addetto 

alla macchina della pasta

e al taglio dei dischetti di pasta,

mia madre alla farcitura

e a dare man forte a mio marito

nel momento del bisogno,

ed io a fare le alette

( "Tu hai più pazienza!" mi si dice...)

e poi alla frittura.

In poco più di tre ore

79 "Calzoncelli" belli pronti!!!

Per chi ha ancora la pazienza di leggere,

ecco gli ingredienti e il procedimento...

Per la pasta:

1 kg di farina 00 Molini Pizzuti

4 uova

200 gr di zucchero

150 gr di margarina

il succo di 3 mandarini

mezza bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

vermuth quanto basta

Per il ripieno:

450 gr di castagne cotte

250 gr di cioccolato fondente

1 bustina di vanillina

100 gr di cacao dolce

3 tazzine di caffè per sciogliere il cioccolato

mezzo bicchierino di limoncello.

Sbucciare le castagne,

togliere la pellicina marrone e poi bollirle.

Farle raffreddare,poi passarle al passaverdure

e metterle in una pentola capiente.

In un altro pentolino far sciogliere 

a fuoco lento

 il cioccolato a pezzi nel caffè,

e aggiungerlo alle castagne 

insieme allo zucchero,

il cacao,la vanillina e il liquore.

Far amalgamare il tutto qualche minuto

a fuoco lento,poi spegnere e far raffreddare.

A questo punto preparare la pasta:

Lavorare insieme la farina e la margarina,

poi lo zucchero,le uova sbattute, 

il succo filtrato dei mandarini,il lievito,

e continuare aggiungendo il vermuth

necessario affinchè l'impasto diventi

liscio ed omogeneo.

Far riposare l'impasto qualche ora

in una ciotola coperta di pellicola.

(Io ho preparato la pasta e il ripieno

la mattina,e fatto

i "Calzoncelli" il pomeriggio).

Con la macchina della pasta stendere

l'impasto a strisce sottili,

e con uno stampino

 ( il mio è 7cm di diametro)

ricavare tanti dischi.

Mettere un cucchiaino di ripieno su un disco,

chiudere bene con un altro disco e poi,

con un coltellino affilato,

fare tanti taglietti lungo il diametro,

stando attenti a non bucare 

il disco con il ripieno.

Alzare un'aletta sì e una no,

fino a formare una specie di corolla.

E così via fino ad esaurimento

 degli ingredienti.

Friggere i "Calzoncelli" in abbondante olio

(bastano pochi minuti,quindi...occhio!),

metterli ad asciugare su carta assorbente

e,quando sono freddi,decorarli

con miele sciolto e codetti colorati.

Con i "Calzoncelli"è davvero Natale!!!

Ricetta fuori concorso per il contest

"SWEET XMAS' GIFT"

organizzato dal mio blog

con  Bazzicando in Cucina.

A proposito...

Partecipate!!!

Con questa ricetta partecipo al Contest

Idee da Regalare

del blog Acqua e Menta