Calamari e champignon

Rovistando nel freezer,

che a volte sembra un pozzo senza fondo

dal quale riemergono tesori dimenticati,

ho trovato tre calamari avanzatimi dalla mia

Calamarata.

Che ne facciamo?

Proviamo qualcosa di diverso!

Ed allora comincia la mia ricerca.

Ma questa volta non sul web,

bensi' sulle care vecchie riviste,

quelle che ho accumulato in 30 anni di matrimonio

(passati in un lampo...)

Su una di queste ho trovato una ricetta 

che mi ha molto incuriosito,e che vado a proporvi.

Ingredienti:

3 calamari (io ho usato quelli congelati puliti)

100 gr di guanciale di maiale

400 gr di champignon

2 spicchi d'aglio

olio e.v.o.

mezzo bicchiere di vino bianco

farina 

sale

Preparazione:

Allora,ho fatto scongelare i calamari,
li ho lavati e tagliati ad anelli
che ho asciugato ed infarinato.
Ho pulito, tagliato a fettine e sciacquato i funghi.
In una padella ho messo uno spicchio d'aglio
con dell'olio e.v.o. e quando è diventato dorato l'ho eliminato,
 aggiunto i funghi,regolato di sale
e lasciato cuocere a fiamma bassa.
In un'altra padella ho messo
dell'olio e.v.o. 
(non metto mai le quantita' dell'olio perche' penso
sia una questione di gusto personale...),l'altro aglio,l'ho
fatto dorare poi l'ho tolto,
ed ho aggiunto il guanciale tagliato a pezzetti.
L'ho fatto rosolare ed ho
 aggiunto i calamari infarinati.
Ho dato una bella rimescolata in modo
da amalgamare bene il tutto e far

leggermente dorare i calamari,
poi ho aggiunto il vino bianco e il sale ed
ho lasciato cuocere una mezz'oretta
(a meta' cottura ho aggiunto un
mezzo bicchiere d'acqua).




Ed eccoli pronti da impiattare,
i miei calamari e funghi!

 

Come tocco finale,una bella
manciata di prezzemolo tritato!

 

Ora ,se devo essere sincera,
io non amo particolmente il pesce.
Lo cucino soprattutto per fare contenta
la mia dolce meta'...
Ma ad essere sincera questo piatto
 mi è piaciuto davvero molto!

Calamarata

Ormai ci siamo,Natale è alle porte...ancora poche ore per quello che è uno dei giorni piu' belli dell'anno,

anche se a volte forse è anche piu' bello il periodo che lo precede:la corsa ai regali  (anche se quest'anno ci si è limitati un po' tutti,la crisi c'è e si sente ) ,gli acquisti per il cenone della Vigilia
e per il pranzo di Natale...

Bene,io in questi giorni perdo un po'
la cognizione del tempo.

In genere le mie settimane sono scandite sempre allo stesso modo:

al negozio tutti i giorni,
giovedì pomeriggio e domenica  "riposo".

m in questo periodo si è aperti ad oltranza,ed io non mi raccapezzo piu'!!!

Spesso non so nemmeno che giorno è...

E non ho mai tempo per fare tutto quello che vorrei ,ed a risentirne è

soprattutto il mio povero blog,che ho praticamente abbandonato.

Ma alla cucina non rinuncio,prima di andare al negozio cerco sempre di preparare 

qualcosa di buono,
e visto che la mia dolce metà
 ( sarebbe più giusto dire il mio doppio,

visto quanto è piu' alto di me! ) ama il pesce,oggi ho preparato la calamarata,

piatto non troppo elaborato
che gli piace molto.

Ingredienti per due persone:

2-3 calamari ( io uso i congelati puliti )

1 spicchio d'aglio

olio extra vergine d'oliva

qualche pomodorino

prezzemolo

vino bianco secco

sale

pasta tipo calamarata

  (La sera precedente cacciare dal freezer i calamari e farli scongelare a temperatura ambiente.)

Per prima cosa ho lavato i calamari,ho tolto le "alette"  laterali e li ho tagliati ad anelli.

Ho messo nel mio solito wok l'olio con l'aglio schiacciato e il prezzemolo tritato,

ho lasciato imbiondire l'aglio,
poi ho aggiunto gli anelli di calamari.

Ho lasciato cuocere una decina di minuti,
poi ho aggiunto un mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Ho fatto evaporare il vino a fiamma alta,ho abbassato la fiamma,

poi ho aggiunto 7-8 pomodorini in scatola
 ( vanno benissimo anche i pomodorini freschi,ovviamente.

Ho aggiunto il sale e lasciato cuocere una mezz'oretta,

Ho lessato la pasta,a fine cottura l'ho scolata e versata nel wok con i calamari,
rigirando bene per far amalgamare il tutto.

Ora,quando cucino il pesce ho un piccolo problema: a mio figlio non piace...

quindi devo fare
 qualcosa di diverso per lui.

Oggi ho optato per una cosa super  veloce,
dato che il tempo è sempre tiranno:

Pasta prosciutto cotto e origano.

La ricetta è tutta qui: tagliare a pezzi
 un paio di fettine di prosciutto cotto,

cuocere per una decina di minuti in padella con olio e.v.o.

a fine cottura spolverare di origano.

Cuocere la pasta
 ( preferibilmente spaghetti ),
e condire con il prosciutto.

Tutto qua,e figlio accontentato.