Polpette al forno con Raspadura Bella Lodi

Bentrovate care amiche.

Qualche giorno fa vi ho parlato di Bella Lodi,
un'Azienda vanta una lunga tradizione
nella realizzazione di prodotti caseari.

Oggi vi propongo delle polpette che ho preparato

usando carne macinato di maiale,

 preparato di carne per salsiccia

e arricchite con scaglie di Raspadura

Un incontro di sapori gustosi e decisi
che hanno dato vita ad un piatto delizioso.

Ingredienti:

200 gr circa di macinato di maiale

200 gr circa di preparato di carne per salsiccia
Raspadura di Bella Lodi

1 uovo

1 fetta di pane bianco 

poco latte
prezzemolo

sale

Preparazione:

In una ciotola riunire le due carni,prezzemolo,sale,
la fetta di pane bagnata nel latte e strizzata,

l'uovo e una bella manciata di Raspadura.

Amalgamare gli ingredienti,formare le polpette

e metterle in una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno a 200° per una mezz'oretta,

sfornare e coprire con scaglie di Raspadura

Un piatto semplice e veloce da preparare

che ha riscosso un grande successo!

Scaloppine di pollo al prosciutto con Dado Delicato Fattoria Italia

Bentrovate care amiche.

Altro lungo periodo di assenza...

Durante il quale ovviamente 

( e per fortuna,mi viene da dire )

la mia cucina è sempre operativa.

Oggi voglio proporvi delle semplici scaloppine,

veloci da preparare e gustosissime da mangiare,

arricchite dal sapore del Dado Fattoria Italia.

Ingredienti:

Petto di pollo a fettine

Prosciutto crudo

Formaggio tipo silano a fette

Olio e.v.o.

Burro

 Dado Delicato Linea Natura e Salute Fattoria Italia

Farina

Il procedimento è semplicissimo:

Infarinare le fette di petto di pollo

e rosolarle leggermente in olio e burro.

Dopo aver cotto tutto il pollo

versare nella padella usata per friggere

un bicchiere d'acqua,il Dado Delicato

e se è necessario un pò di farina 

per fare addensare il sughetto.

Disporre le fette di pollo in una pirofila

mettere su ognuna prosciutto e formaggio,

versarvi il sughetto ottenuto

e passare in forno a 200° per una mezz'ora.

Io come contorno ho fatto i piselli,

lessati con l'aggiunta di olio,sale e rosmarino.

E non vi dico il piacere di affondare
 il mio  Pane di semola

in quel gustosissimo sughetto...

Carciofi ripieni di Fior di Mugello - Contest Latti da Mangiare

Bentrovate care amiche!

Seconda ricetta realizzata per il Contest

Latti da Mangiare

Realizzato in collaborazione con

 Fattoria il Palagiaccio,

 mette alla prova la nostra fantasia in cucina

sfidandoci a realizzare piatti gustosi

con il prezioso aiuto dei formaggi che produce.

E dopo un primo piatto,gli Gnocchetti Sardi

con Galaverna del Mugello

è la volta dei carciofi,che io adoro.

Ingredienti per 2 persone:

Fior di Mugello

4 carciofi

1 spiccio d'aglio

prezzemolo tritato

pancetta a dadini

olio e.v.o.

sale

Preparazione:

Pulire i carciofi,lavarli e farli sgocciolare.

Tritare finemente gli ingredienti,

amalgamarli in una ciotola con un filo di olio e.v.o.

Riempire i carciofi con il composto ottenuto,

metterli in una padella alta con l'olio,

un bicchiere d'acqua e il sale.

Coprire e cuocere per un'oretta,

girando i carciofi a testa in giù a metà cottura.

Un piatto semplicissimo,di facile realizzazione,

ma che garantisce un sicuro successo.

Pollo in casseruola

Salve,care amiche!
Quella che vi propongo oggi
è una vecchia ricetta
trovata tanto tempo fa
su una rivista di cucina.
Un piccolo opuscolo che tengo in un cassetto.
Quando l'ho ripreso in mano,
un paio di giorni fa,
mi è venuta voglia di vedere di che anno è...
Non ci crederete,risale al 1984!!!
Il tempo passa,e non ce ne rendiamo conto...
Eccovi allora questa ricettina un pò datata,
ma che in casa è sempre molto ben accetta!

Ingredienti per 2 persone:

600 gr. circa di pollo in pezzi

1 scatola di pomodorini

1 spicchio d'aglio

rosmarino

vino bianco secco

olio

sale

Procedimento:

Lavare i pezzi di pollo e asciugarli.

In una casseruola 

(preferibilmente di terracotta)

mettere l'olio,l'aglio,il rosmarino

e i pezzi di pollo e salare.

Rosolare i pezzi di pollo a fiamma bassa,

rigirandoli di tanto in tanto.

Quando saranno dorati 

bagnare con una spruzzata di vino bianco,

far evaporare,

aggiungere i pomodorini e mescolare.

Continuare la cottura per circa un'ora.

A questo punto il nostro pollo

è pronto per essere gustato!

Io l'ho servito con un contorno di funghi

trifolati in padella.

Buon appetito!

Calamari ripieni in sugo di pomodoro con contorno di funghi e peperoni

      E dopo le Cortecce con Salmone e Funghi Porcini,

primo piatto preparato per il compleanno di mio marito,

ecco il secondo piatto.

Sempre pesce,per far piacere al festeggiato!

Ho pensato di cucinare i Calamari Ripieni,

piatto che faccio di rado ma molto gradito.

Ingredienti per 4 persone:

6 calamari

1 peperone

2 spicchi d'aglio

3-4 acciughe sott'olio

olive nere di Gaeta

sale

olio e.v.o.

prezzemolo

pangrattato

 grana grattugiato

1 scatola pomodori pelati da 500gr

Procedimento:

Come ho già detto,per comodità io uso i calamari congelati.

Li ho fatti scongelare a temperatura ambiente,

poi li ho lavati,staccato le "alette"e messi a sgocciolare.

Ho preparato il sugo rosolando l'aglio nell'olio

a cui ho poi aggiunto i pelati schiacciati con la forchetta.

Nel frattempo che cuocevo il sugo ho preparato il ripieno:

ho tagliato a pezzi  piccoli il peperone,

i tentacoli e le alette dei calamari,

l'aglio,il prezzemolo,le olive e le acciughe.

Ho riunito tutto in una ciotola,aggiunto il grana 

e un paio di cucchiai di pangrattato,

amalgamando bene tutto insieme con le mani.

Ho riempito i calamari,li ho chiusi con uno stuzzicadenti

passati nella padella col sugo,regolato di sale

ed ho lasciato cuocere a fuoco lento un paio d'ore.

Ho preparato i contorni:

Ho tagliato i peperoni a listarelle,li ho fritti in olio e.v.o.

con uno spicchio d'aglio,e poi bagnato con aceto balsamico;

stessa sorte per i funghi,ma senza aceto balsamico

e con l'aggiunta di prezzemolo tritato.

A questo punto è tutto pronto!

Devo dire che anche il secondo piatto

è stato apprezzato dai commensali,

e sinceramente la cosa mi ha fatto proprio piacere!

Polpettone al forno con melanzane al funghetto

Grazie all'iniziativa " Io Bloggo...e tu?"

(a proposito....iscrivetevi!!!)

sto conoscendo tanti blog interessanti

che propongono ricette buonissime.

Qualche giorno fa ho "visitato" I pasticci di Chiara e Sofia

ed ho visto la ricetta  di un bel polpettone.

Ed ho pensato:"da quanto tempo non lo faccio!!!

Ed allora l'ho preparato Domenica.

Ingredienti per 4 persone:

250 gr carne macinata di maiale

250 gr carne macinata di vitello 

2 uova

2 fette di pane bianco

poco latte

pangrattato quanto basta

olio e.v.o.
100 gr di provola secca affumicata

sale
100 gr di pancetta

Per il contorno:

3 melanzane

6-7 pomodorini piccadilly

1 spicchio d'aglio

basilico

sale

Procedimento:

In una ciotola mettere i due tipi di carne,

le uova,il prezzemolo tritato,

il pane bagnato nel latte e strizzato

un paio di cucchiai di pangrattato

e cominciare ad amalgamare con le mani

fin ad ottenere un composto omogeneo e morbido

(se necessario aggiungere altro pangrattato).

Ora formiamo il nostro polpettone.

E qui apro una piccola parentesi.

Ero indecisa se passare o meno

nel pangrattato il mio polpettone.

Volevo farlo diverso.

E dato che la mente e una specie di banca dati

dove restano immagazzinate le notizie,

mi sono ricordata di un polpettone pancettato

che la mia cognatina Lory aveva postato tempo fa.

La sua ricetta non sono andata a riguardarla,

con le mani impiastricciate di polpettone

non era il caso di accendere il computer...

Ho aperto il frigo.La pancetta c'era.Bene!

Ho steso la pancetta su un foglio di carta forno,

ho steso l'impasto di carne e al centro

ho messo la provola a pezzi,

l'ho chiuso bene,cercando di coprire bene la provola,

e poi l'ho avvolto con la pancetta.

Ho unto una teglia con poco olio

e messo in forno a 200 per un'oretta,

rigirandolo un paio di volte.

Mentre il polpettone era in forno
ho preparato il contorno.

Ho tagliato le melanzane a pezzi

e le ho messe in acqua e sale,

con un piatto sopra per tenerle bene immerse.

Dopo una mezz'ora le ho sciacquate,scolate bene

e versate nella padella con l'aglio,l'olio e il basilico.

Le ho fritte per circa un quarto d'ora 

a fuoco vivace,rigirandole spesso,

poi ho aggiunto i pomodorini a pezzi,

regolato di sale e terminato la cottura a fiamma bassa.
Tutto pronto,possiamo mangiare!!!

Certo,è stata una Domenica mattina laboriosa:

appena alzata ho preparato il Tiramisù,

mi sono data al giardinaggio,rinvasando delle piante,

poi il il ragù,il pane,il polpettone,le melanzane...

Ma quando le cose si fanno con passione,

col desiderio di preparare per i propri cari,

si affronta tutto con gioia e leggerezza.

A chi ha avuto la pazienza di leggere fin qui
chiedo scusa per essere stata un pò prolissa!

Approfitto per pubblicizzare ancora
il gruppetto su Facebook:
IO BLOGGO...E TU?
Iscrivetevi!!!

Zucchine Ripiene

E' proprio il caso di dire : Zucchine in tutte le salse!

Perchè dopo la Parmigiana

questa volta le ho fatte ripiene cotte nel sugo...

Ingredienti per 2 persone:

zucchine

200 gr carne macinata di vitello
Olio e.v.o.
1 spicchio d'aglio

basilico

poco vino bianco

sale
provola secca affumicata
grana grattugiato

Per la besciamella:

25 gr farina

25 gr margarina

250 ml di latte
sale

Procedimento:

Per prima cosa ho preparato il sugo,
mettendo in padella aglio,olio,
basilico ed i pelati schiacciati.

Ho tagliato a metà le zucchine

( io ne ho usate 2 abbastanza grandi,

sorelle di quella che usato per la parmigiana )

le ho svuotate e scottate pochi minuti

in acqua bollente,e le ho messe

ad asciugare su un canovaccio.

Ho preparato la besciamella,
che deve essere abbastanza densa.
In una padella ho messo poco olio e la carne
l'ho fatta rosolare poi ho aggiunto il vino
e fatto evaporare a fuoco vivace.




Dopo aver tagliato la provola a pezzi
ho assemblato tutti gli ingredienti:
besciamella,carne macinata e formaggio,
ed ho riempito le zucchine.

In una teglia ho messo il sugo e poi le zucchine,
un cucchiaio di besiamella che avevo conservato,
una bella spolverata di grana

e le ho messe a cuocere in forno preriscaldato
a 200 per un'oretta.

Ed ora apro una piccola parentesi;

Eccolo,il mio aiuto-cuoco!!!
Che non appena sente l'odore del formaggio
viene implorante ai miei piedi,per averne un pò!
Capita anche a qualcun'altra di voi,care amiche,
di avere un gatto che adora il formaggio?!?

Ma torniamo a noi,ed alle nostre zucchine.

Eccole!!!

Belle dorate e cotte al punto giusto.

Buon appetito!