Mattonella con Farina di Castagne - Una dolce scoperta!

Bentrovate care amiche.

Un pò di tempo fa

ho avuto il piacere di collaborare

con Molini Pizzuti

che mi ha inviato,fra le altre,

un pacco di Farina di Castagne

Sul pacco c'è anche la ricetta

per realizzare un dolce.

Io ho fatto mezza dose,

perchè ormai siamo rimasti io e mio marito 

ed è meglio non esagerare con le calorie.
Però ho pensato bene di farcirlo
con il Frosting alla Vaniglia Kelmy...
Un connubio perfetto!!!

Ingredienti:
130 gr di Farina di Castagne Molini Pizzuti
3 uova
30 gr di cacao dolce
60 gr di zucchero
una bustina di lievito per dolci
150 ml di latte
2 cucchiai di Frosting alla Vaniglia Kelmy
zucchero a velo

Procedimento:
Sbattere nella ciotola del mixer
le uova con lo zucchero
per una decina di minuti.
Aggiungere il cacao,
mescolando delicatamente con una spatola.
Setacciare in una ciotola la farina di castagne,

unire il latte e mescolare con una frusta
fino ad ottenere una crema liscia.
Unire delicatamente la crema di castagne
alle uova,aggiungere il lievito
e versare il composto in una teglia
precedentemente imburrata e infarinata.
Cuocere a 180° per 40-45 minuti.
Sfornare,far raffreddare leggermente,
 tagliare a metà e farcire
con il Frosting alla Vaniglia Kelmy.

Quando la "Mattonella" sarà fredda
spolverare con lo zucchero a velo.
Non avevo mia provato la Farina di Castagne
e devo dire che è stata veramente
una piacevole scoperta!

Pizze con Lievito Madre

Salve,care amiche.

E dopo la Focaccia,non può mancare la Pizza...

Con il mio Lievito Madre,naturalmente!

Ho usato la ricetta della macchina del pane,

sostituendo il lievito disidratato

con 200 gr di Lievito Madre,

e il risultato è stato ottimo,

anche perchè ho usato un'ottima farina:

la Farina per Pizza Molini Pizzuti,

di cui ho avuto il piacere di parlarvi qui.

Per condirle,quello che avevo in frigo...

Ingredienti per la pasta:

600 gr di Farina per Pizza Molini Pizzuti

200 gr di Lievito Madre a 3 ore dal rinfresco

33 gr di margarina

350 ml d'acqua

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiaini di sale

Procedimento:

Mettere nella macchina del pane

il Lievito a tre ore dal rinfresco

la farina,la margarina,l'acqua,

lo zucchero e il sale e impastare.

Far lievitare l'impasto

in una ciotola di vetro coperta di pellicola

per almeno tre ore-quattro ore.

A questo dividere l'impasto in 4 parti

stendere le pizze e condirle a piacere.

Queste le mie pizze:

Pomodoro,speck,provola,grana grattugiato,olio

Pomodoro,salame,provola,grana grattugiato,olio

Calzonpizza...

Pomodoro,salame,prosciutto cotto,provola,olio

Pesto,tonno,provola,pomodoro,olio

(fatta da mio figlio...)

Che dire?Noi in famiglia amiamo la pizza,

la mangeremmo tutte le sere...

Buon appetito!!!

Molino Pizzuti - Le migliori farine da grani di alta qualità

Per chi,come me,ha la passione

di preparare in casa pane,pizza,dolci,

la farina è assolutamente indispensabile.

Immaginate quindi la mia contentezza

nel collaborare con i Molini Pizzuti.

E il mio piacere è doppio perchè parlo

di un'Azienda che ha sede

a pochi chilometri da casa mia

e che è sempre presente nella mia cucina,

come ingrediente principale
delle mie ricette.

La Molini Pizzuti nasce negli anni '50
a Montecorvino Rovella (Salerno)

e l'arte molinatoria
 è la sua grande passione.

Negli anni '90 comincia una politica
di ristrutturazione e forti investimenti
che ha reso la Molini Pizzuti
una realtà industriale
ad elevatissime capacità produttive,
con una produzione giornaliera
di ben 5.000 quintali.
Negli stessi anni viene realizzata
la nuova sede produttiva

 

nell'area industiale di Bellizzi (Salerno)

vicinissima alle principali

 vie di comunicazione:

autostrada,aeroporto,ferrovia,porto.

Col passare degli anni mette a punto

miscele innovative di farine,

per far fronte alle richieste del mercato.

Le farine Molini Pizzuti sono 100% naturali,

senza additivi o prodotti chimici
e l'Azienda è certificata

UNI EN ISO 9001:2000 EN ISO 9001:2008 UNI EN ISO 9001:2008
 dall’Ente di certificazione Lloyd’s Register Quality Assurance
 a partire da Marzo 2001.

Molto ricca la gamma di farine,

divise in varie linee:

- Linea Pizzeria

in sacco di carta da 25 kg

- Linea Panificazione

in sacco di carta da 50 kg

- Linea Pasticceria

in sacco di carta da 50/25 kg

- Linea Retail

in sacchetto di carta da 1 kg

E proprio alla Linea Retail

appartiene la ricca campionatura

che ho ricevuto dall'Azienda,che ringrazio.

 Farina per dolci

Ideale per la realizzazione

di buonissimi dolci casalinghi.

 Farina di castagne
Senza glutine,quindi adatta anche ai celiaci,
ricca di sali minerali,potassio,zolfo,
magnesio,calcio,ferro,sodio,
ottima per preparare buonissimi dolci
a base di castagne.

 Preparato per pasta fatta in casa
Miscela di farina di grano tenero
e semola di grano duro,
per realizzare qualsiasi tipo
di pasta casereccia.

Farina per pane
Derivante da una selezione
 accurata di grani,
per produrre ottimo pane in casa.

Farina per pizza
Da grani nazionali,ideale per una pizza
fragrante e saporita.
Necessita di una lievitazione
dalle due alle quattro ore.

Abitate nei dintorni di Salerno?
Iscrivetevi al Corso per Pizzaioli
organizzato dai Molini Pizzuti
in collaborazione con
la Centrale del Latte di Salerno!

Non vedo l'ora di provarle,

ho già in mente un bel pò di cosucce da fare

con queste fantastiche farine...

Mi raccomando,visitate il sito

Molini Pizzuti 

troverete tante notizie interessanti!

I " Calzoncelli "...Adesso è Natale!

Natale...

Per me è sempre stato

 il periodo più bello dell'anno.

Si cominciava con l'addobbare casa,

con su il cd di canzoncine natalizie,

ed io e mia figlia a decorare l'albero.

C'era la corsa ai regali,

e poi la preparazione dei "Calzoncelli",

i nostri tipici dolcetti di Natale,

a base di castagne e cioccolato fondente.

In quest'occasione 

le case di mamma e suocera

diventavano veri laboratori di pasticceria,

con tante persone ad aiutare:

infatti i "Calzoncelli" non si facevano

solo per la propria famiglia,

bisognava anche regalarli a parenti e amici!

Poi finalmente Natale,

e l'apertura dei regali

con i miei figli che raccoglievano tutto

e venivano sul lettone,

tutti contenti di aprire tanti pacchetti,

qualcuno con magari un fumetto

o un paio di calzini,

ma era troppo bello vedere l'albero

pieno di tanti doni tutti colorati,

ma soprattutto era una gioia

vedere i loro visini tutti contenti.

Ma tutto cambia.

Il tempo è passato e si è portato via 

mio padre e mio suocero.

Mia figlia abita a Londra,

e per Natale non può venire.

I "laboratori" sono ufficialmente chiusi,

per sopraggiunta anzianità delle titolari.

Ma le Tradizioni vanno portate avanti!!!

E quindi quest'anno ( come l'anno scorso ),

i "Calzoncelli" li ho fatti a casa mia,

con la supervisione di mia madre 

e l'aiuto di mio marito:

Mio marito addetto 

alla macchina della pasta

e al taglio dei dischetti di pasta,

mia madre alla farcitura

e a dare man forte a mio marito

nel momento del bisogno,

ed io a fare le alette

( "Tu hai più pazienza!" mi si dice...)

e poi alla frittura.

In poco più di tre ore

79 "Calzoncelli" belli pronti!!!

Per chi ha ancora la pazienza di leggere,

ecco gli ingredienti e il procedimento...

Per la pasta:

1 kg di farina 00 Molini Pizzuti

4 uova

200 gr di zucchero

150 gr di margarina

il succo di 3 mandarini

mezza bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

vermuth quanto basta

Per il ripieno:

450 gr di castagne cotte

250 gr di cioccolato fondente

1 bustina di vanillina

100 gr di cacao dolce

3 tazzine di caffè per sciogliere il cioccolato

mezzo bicchierino di limoncello.

Sbucciare le castagne,

togliere la pellicina marrone e poi bollirle.

Farle raffreddare,poi passarle al passaverdure

e metterle in una pentola capiente.

In un altro pentolino far sciogliere 

a fuoco lento

 il cioccolato a pezzi nel caffè,

e aggiungerlo alle castagne 

insieme allo zucchero,

il cacao,la vanillina e il liquore.

Far amalgamare il tutto qualche minuto

a fuoco lento,poi spegnere e far raffreddare.

A questo punto preparare la pasta:

Lavorare insieme la farina e la margarina,

poi lo zucchero,le uova sbattute, 

il succo filtrato dei mandarini,il lievito,

e continuare aggiungendo il vermuth

necessario affinchè l'impasto diventi

liscio ed omogeneo.

Far riposare l'impasto qualche ora

in una ciotola coperta di pellicola.

(Io ho preparato la pasta e il ripieno

la mattina,e fatto

i "Calzoncelli" il pomeriggio).

Con la macchina della pasta stendere

l'impasto a strisce sottili,

e con uno stampino

 ( il mio è 7cm di diametro)

ricavare tanti dischi.

Mettere un cucchiaino di ripieno su un disco,

chiudere bene con un altro disco e poi,

con un coltellino affilato,

fare tanti taglietti lungo il diametro,

stando attenti a non bucare 

il disco con il ripieno.

Alzare un'aletta sì e una no,

fino a formare una specie di corolla.

E così via fino ad esaurimento

 degli ingredienti.

Friggere i "Calzoncelli" in abbondante olio

(bastano pochi minuti,quindi...occhio!),

metterli ad asciugare su carta assorbente

e,quando sono freddi,decorarli

con miele sciolto e codetti colorati.

Con i "Calzoncelli"è davvero Natale!!!

Ricetta fuori concorso per il contest

"SWEET XMAS' GIFT"

organizzato dal mio blog

con  Bazzicando in Cucina.

A proposito...

Partecipate!!!

Con questa ricetta partecipo al Contest

Idee da Regalare

del blog Acqua e Menta