Farfalle cozze e ceci

Eccoci con una nuova ricetta,

nata dalla solita esigenza:svuotare il frigo!

E così vengono fuori abbinamenti mai provati,

che ti stupiscono per la loro bontà!

E' proprio il caso di questo primo piatto,

nato dall'esigenza di "eliminare"delle cozze

ed una mezza scatola di ceci avanzati...

Ve la propongo,e ve la consiglio.

Ingredienti per due persone:

10/15 cozze 

mezzo barattolo di ceci lessati

3/4 pomodorini piccadilly

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

olio e.v.o.

sale

Procedimento:

Mettere nel wok olio,aglio e prezzemolo,

poi aggiungere le cozze precedentemente aperte.

Far insaporire qualche minuto,

aggiungere i pomodorini tagliati in 4 parti

salare leggermente e cuocere una decina di minuti.

Schiacciare con una forchetta metà dei ceci

e mettere nel wok con i ceci interi.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata

e versarla nel wok,girare ed aggiungere,

se serve,qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Impiattare e servire.

Gnocchetti sardi freschi con funghi , zucchine e dadini di prosciutto

Bentrovate care amiche.

Io amo molto cucinare,soprattutto primi piatti.

Mi piace sperimentare,mischiare ingredienti...

Sicuramente non faccio niente che qualcuno

non abbia già fatto prima di me,

ma lasciatemi l'illusione 

di fare qualcosa di nuovo...

Oggi vi propongo un piatti autunnale,

a base di profumati funghi e dadini di prosciutto.

Veloce,come piace a me,e molto gustoso.

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di gnocchetti sardi freschi

1 zucchina

200 gr circa di funghi misti surgelati

1 spicchio d'aglio

olio e.v.o.

sale

prezzemolo

Procedimento:

Per prima cosa ho messo nel wok l'olio,

l'aglio schiacciato e il prezzemolo tritato.

Quando l'aglio ha cominciato a dorare

ho aggiunto la zucchina tagliata a cubetti.

 Ho lasciato cuocere un quarto d'ora circa

poi ho aggiunto i funghi scongelati.

In una padella a parte ho rosolato

i dadini di prosciutto in un poco di olio,

poi li ho aggiunti a zucchina e funghi,

aggiunto poco sale e continuato la cottura,

per amalgamare fra di loro i vari sapori.

Ho lessato gli gnocchetti sardi

in abbondante acqua salata,

a cottura ultimata li ho versati nel wok,

una bella mescolata e...pronti da mangiare!

Fusilli bucati salsiccia funghi e zucchine...Buon appetito!

Bentrovate care amiche.

Oggi voglio condividere con voi

un primo piatto realizzato qualche giorno fa

e particolarmente apprezzato da mio marito

(di solito è abbastanza avaro di complimenti...)
Avevo una salsiccia del giorno prima
e una povera zucchina dimenticata nel frigo
che dovevo assolutamente usare.
Ho pensato di unirle in un bel condimento
per un appetitoso primo piatto
aggiungendo anche qualche funghetto,
giusto per dare un pò si sapore in più.
Esperimento pienamente riuscito,
a giudicare dalla reazione del maritino!

Ingredienti per due persone:
1 piccola cipolla
1 salsiccia fresca
1 zucchina
circa 100 gr di funghi misti surgelati
mezzo bicchiere vino bianco
olio e.v.o.
sale

Procedimento:

Far imbiondire la cipolla nell'olio e.v.o.
poi aggiungere la salsiccia sbriciolata.

Farla cuocere a fuoco dolce

continuando a schiacciarla con la forchetta,

quindi bagnare con il vino.

Quando il vino è evaporato

aggiungere la zucchina tagliata a rondelle

e i funghi precedentemente scongelati

Lasciar cuocere a fuoco lento per un mezz'oretta.

Nel frattempo lessare la pasta in acqua salata.

A cottura della pasta versarla nel condimento,

aggiungere un pò di acqua di cottura

Mantecare per un paio di minuti e...buon appetito!

Riccioli con piselli e salsiccia al profumo di basilico

Bentrovate care amiche.

Oggi voglio condividere con voi

un primo piatto che ha riempito a lungo

la mia cucina con un inteso profumo di basilico.

Niente di particolarmente elaborato,

pochi semplici ingredienti,

e quel tocco in più che rende tutto speciale.

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di piselli

1 salsiccia fresca

160 gr di pasta formato Riccioli

basilico

mezzo bicchiere di vino bianco

sale

olio e.v.o.

Procedimento:

Tagliare la cipolla con la mezzaluna

e metterla in padella con l'olio e.v.o.

Rosolare a fuoco lento.

Dopo qualche minuto aggiungere il basilico.

Quando la cipolla comincia a imbiondire

aggiungere la salsiccia spellata.

Sbriciolarla con la forchetta.

Rosolare la salsiccia a fuoco vivace,

bagnare con il vino e farlo evaporare,

Aggiungere i piselli,un mezzo bicchiere d'acqua,

coprire e continuare la cottura per un'oretta.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata,

saltarla in padella con i piselli,

quindi impiattare e...gustare!

Lumachine rigate con cavolfiore e pancetta

Bentrovate care amiche.

Anche se sono poco costante sul blog,

ovviamente continuo a cucinare.

E a sperimentare ricette suggerite da amiche.

Oggi il protagonista è il cavolfiore,

decisamente poco amato da mio marito...

Ma devo dire che cucinato in questo modo

a mio marito è piaciuto anche il cavolfiore!

Non mi resta che proporvi la ricetta

e ringraziare la mia amica Rita per la dritta.

Ingredienti:

Mezzo cavolfiore crudo

100 gr di pancetta affumicata a cubetti

Mezza cipolla

Olio E.V.O.

3/4 pomodorini Piccadilly

160 gr pasta tipo Lumachine Rigate

Sale

Procedimento:

Rosolare la cipolla tagliata sottile nell'olio,

dopo pochi minuti aggiungere la pancetta,

cuocere qualche minuti,quindi mettere

i pomodorini tagliati a pezzetti.

Cuocere per qualche minuto,poi aggiungere

il cavolfiore tagliato a cimette e sciacquato.

Coprire e cuocere fino a quando il cavolfiore

non diventa morbido.

A questo punto(se volete)schiacciare il cavolfiore,

controllare se c'è bisogno di aggiungere sale,

lessare la pasta in acqua salata,

 e saltarla in padella per qualche minuto.

Servire con una bella grattata di grana e...

Buon appetito!!!

Gnocchetti Sardi fagioli e salsiccia con Galaverna del Mugello - Contest " Latti da Mangiare "

Cucinare...una grande passione.

Che spesso mette alla prova la nostra fantasia,

portandoci a creare nuovi abbinamenti

aggiungendo poi quel "tocco in più"

che rende ogni piatto un piatto speciale.

In questa mia ricetta il mio "tocco in più"

è rappresentato da Galaverna del Mugello,

un formaggio dal gusto dolce,a pasta cremificata,

"avvolto" da una buccia commestibile bianca.

Con questa ricetta partecipo al Contest

Latti da Mangiare

Il Contest è indetto dalla Fattoria Il Palagiaccio

Storico caseificio situato tra le colline del Mugello,

nel cuore della Toscana.

Ingredienti per due persone:

Formaggio Galaverna del Mugello

1 salsiccia fresca

1 barattolo di fagioli cannellini

cipolla bianca

mezzo barattolo di pomodorini

olio extra vergine di oliva 

sale

160 gr. di gnocchetti sardi

Procedimento:

Mettere nel wok l'olio e la cipolla tagliata,

dorare leggermente poi aggiungere la salsiccia,

sbriciolandola con una forchetta.

Cuocere per una decina di minuti,

poi aggiungere i fagioli,e dopo qualche minuto

anche i pomodorini e poco sale.

Cuocere gli gnocchetti,quando sono al dente

versarli nel wok con un pò d'acqua di cottura

e terminare la cottura girando di tanto in tanto.

Aggiungere il Galaverna del Mugello a pezzi

e girare un paio di minuti per farlo sciogliere.

Servire e...Buon appetito!

Cataneselle con le patate...Tutto a crudo!

Bentrovate care amiche.

Voglio proporvi una ricetta veloce e facile

che mi è stata consigliata da Antonella,

la mia amica con cui parlo spesso di cucina.

Si tratta di un primo piatto molto semplice,

da preparare in pochi minuti,

ma che si è rivelato davvero ottimo!

Ingredienti per 2 persone

2 patate medie

1 lattina di pelati da 400 gr

mezza cipolla bianca

grana grattugiato

pecorino grattugiato

160 gr di pasta tipo cataneselle

olio e.v.o.

sale
burro

Procedimento

Sbucciare le patate e tagliarle

a fettine molto sottili.

Schiacciare i pelati con una forchetta.

Sbucciare la cipolla e tagliarla finemente.

In una padella a bordi alti versare un filo d'olio,
poi procedere con gli altri ingredienti,
da dividere per realizzare due strati:
prima le patate,poi i pelati,la cipolla,
la pasta,i formaggi e fiocchetti di burro.

Fare allo stesso modo il secondo strato

aggiungere un paio di bicchieri d'acqua

coprire e accendere la fiamma.
Cuocere a fuoco vivace una decina di minuti,
poi dare una bella mescolata
in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.

Terminare la cottura a fuoco lento
e...portare in tavola!
In meno di mezz'ora,fra preparazione e cottura
un piatto unico e gustoso...ve lo consiglio!