Calamari e champignon

Rovistando nel freezer,

che a volte sembra un pozzo senza fondo

dal quale riemergono tesori dimenticati,

ho trovato tre calamari avanzatimi dalla mia

Calamarata.

Che ne facciamo?

Proviamo qualcosa di diverso!

Ed allora comincia la mia ricerca.

Ma questa volta non sul web,

bensi' sulle care vecchie riviste,

quelle che ho accumulato in 30 anni di matrimonio

(passati in un lampo...)

Su una di queste ho trovato una ricetta 

che mi ha molto incuriosito,e che vado a proporvi.

Ingredienti:

3 calamari (io ho usato quelli congelati puliti)

100 gr di guanciale di maiale

400 gr di champignon

2 spicchi d'aglio

olio e.v.o.

mezzo bicchiere di vino bianco

farina 

sale

Preparazione:

Allora,ho fatto scongelare i calamari,
li ho lavati e tagliati ad anelli
che ho asciugato ed infarinato.
Ho pulito, tagliato a fettine e sciacquato i funghi.
In una padella ho messo uno spicchio d'aglio
con dell'olio e.v.o. e quando è diventato dorato l'ho eliminato,
 aggiunto i funghi,regolato di sale
e lasciato cuocere a fiamma bassa.
In un'altra padella ho messo
dell'olio e.v.o. 
(non metto mai le quantita' dell'olio perche' penso
sia una questione di gusto personale...),l'altro aglio,l'ho
fatto dorare poi l'ho tolto,
ed ho aggiunto il guanciale tagliato a pezzetti.
L'ho fatto rosolare ed ho
 aggiunto i calamari infarinati.
Ho dato una bella rimescolata in modo
da amalgamare bene il tutto e far

leggermente dorare i calamari,
poi ho aggiunto il vino bianco e il sale ed
ho lasciato cuocere una mezz'oretta
(a meta' cottura ho aggiunto un
mezzo bicchiere d'acqua).




Ed eccoli pronti da impiattare,
i miei calamari e funghi!

 

Come tocco finale,una bella
manciata di prezzemolo tritato!

 

Ora ,se devo essere sincera,
io non amo particolmente il pesce.
Lo cucino soprattutto per fare contenta
la mia dolce meta'...
Ma ad essere sincera questo piatto
 mi è piaciuto davvero molto!