Pane con esubero di Lievito Madre - Esperimento n°1 - Perchè ogni tanto bisogna osare!!!

Ormai sto diventando intraprendente.

E mi "invento" strani miscugli di farine

per fare il pane con il mio Lievito Madre.

Con il risultato di avere sempre 

dei pani uno diverso dall'altro,

ma,ad essere sincera,

il risultato finora non mi ha mai deluso.

Ovviamente prendo qualche spunto

qua e là nel web,poi...improvviso!!!

In base alla quantità di Lievito

che inesorabilmente avanza

ed alla disponibilità di farine.

Ecco l'Esperimento n°1.

Ingredienti:

250 gr di Lievito Madre non rinfrescato

250 gr. di farina manitoba

250 gr di semola di grano duro

260 gr di acqua di rubinetto

12 gr di sale

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di olio e.v.o.

Procedimento:

Sciogliere bene il lievito nell'acqua

(io impasto nella macchina del pane),

poi versare a pioggia le farine,

lo zucchero,l'olio,e per ultimo il sale.

Impastare fino a che l'impasto

non diventa liscio ed omogeneo,

poi trasferire sul tavolo,

fare due-tre giri di pieghe a 3

(formare con l'impasto un rettangolo,

ripiegare su sè stesso prima su un lato

poi sull'altro lato),

poi riporre in una terrina di vetro

ricoperta di pellicola.

Dopo un'oretta riprendere l'impasto

e fare altri giri di pieghe a tre,

poi mettere di nuovo a lievitare.

Dopo 3/4 ore riprendere l'impasto,

dargli la forma desiderata

senza lavorarlo troppo

e mettere a lievitare di nuovo

sulla placca del forno coperta di carta forno,

e lasciare lievitare tutta la notte.

Fare i tagli sul pane,

accendere il forno a 250°,

mettendoci una ciotolina piena d'acqua.

Quando il forno arriva a temperatura 

infornare il pane.

Dopo 15 minuti,quando il pane

comincia a dorare,abbassare a 180°

e continuare la cottura 

per altri 45 minuti circa,,

fino a che il pane non assume

 un bell'aspetto dorato.

Sfornare e far raffreddare su una gratella.

Che ne dite,esperimento riuscito?

A breve l'esperimento n°2!