Cortecce Salmone e Funghi Porcini

L'altro ieri era il compleanno di mio marito.

E dato che dopo 31 anni di matrimonio

conosco bene il mio pollo,

non ho avuto dubbi su cosa cucinare:pesce!!!

Però qualcosa di diverso
da quello cucino di solito.

Quindi niente Calamarata
o "Mussillo" di Baccalà,
ma qualcosa di insolito mai fatto prima.

In genere io compro il pesce congelato,

di sicuro in molti non sarete d'accordo,

ma è una questione di tempo e comodità.

Qualche giorno fa
ho fatto un pò di rifornimento:

scampi,calamari,pesce spada,

e ho preso anche del salmone
e dei funghi porcini.

E mi sono chiesta:andranno bene insieme?

Ho fatto una ricerca ed ho scoperto 

che sì,vanno bene insieme!

Ed allora ecco l'idea per il primo piatto.
Il secondo alla prossima puntata...
Nelle ricette che ho trovato
era prevista la panna
ma sempre perchè
conosco bene il mio pollo
ho preferito unire i pomodorini...
E la mia scelta si è rivelata giusta...

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di filetto di salmone

200 gr di funghi porcini
500 gr cortecce fresche

2 spicchi d'aglio

prezzemolo
5-6 pomodorini piccadilly

olio e.v.o.

vino bianco secco

sale

Procedimento:

Ho fatto scongelare
a temperatura ambiente

i funghi e il salmone,
poi li ho tagliati a cubetti.

Nel wok ho messo
 uno spicchio d'aglio schiacciato e l'olio,

quando è diventato biondo
 ho aggiunto il salmone,

l'ho rigirato,fatto cuocere giusto 5 minuti,

poi ho sfumato col vino bianco,

aggiunto i pomodorini a pezzi,

regolato di sale

e cotto una decina di minuti.

In un'altra padella ho messo
l'altro spicchio d'aglio

con l'olio e del prezzemolo tritato.

Dopo pochi minuti ho aggiunto i funghi,

e li ho fatti cuocere una decina di minuti.

Voglio mostrarvi
 cosa era il mio piano cottura...

Ma torniamo a noi!

A questo punto
ho aggiunto al salmone i funghi

E fatto insaporire insieme il tutto.

Ho lessato le cortecce 

e le ho versate nel wok,

mescolato bene 

per amalgamare bene i sapori

e servito al festeggiato 

ed alle mamme (la mia e la sua)

che hanno gradito davvero assai!

Anche a me è piaciuto molto,
il saporedei funghi e del salmone
si sposavano davvero bene,

creando un connubio per me perfetto.