Calamari ripieni in sugo di pomodoro con contorno di funghi e peperoni

      E dopo le Cortecce con Salmone e Funghi Porcini,

primo piatto preparato per il compleanno di mio marito,

ecco il secondo piatto.

Sempre pesce,per far piacere al festeggiato!

Ho pensato di cucinare i Calamari Ripieni,

piatto che faccio di rado ma molto gradito.

Ingredienti per 4 persone:

6 calamari

1 peperone

2 spicchi d'aglio

3-4 acciughe sott'olio

olive nere di Gaeta

sale

olio e.v.o.

prezzemolo

pangrattato

 grana grattugiato

1 scatola pomodori pelati da 500gr

Procedimento:

Come ho già detto,per comodità io uso i calamari congelati.

Li ho fatti scongelare a temperatura ambiente,

poi li ho lavati,staccato le "alette"e messi a sgocciolare.

Ho preparato il sugo rosolando l'aglio nell'olio

a cui ho poi aggiunto i pelati schiacciati con la forchetta.

Nel frattempo che cuocevo il sugo ho preparato il ripieno:

ho tagliato a pezzi  piccoli il peperone,

i tentacoli e le alette dei calamari,

l'aglio,il prezzemolo,le olive e le acciughe.

Ho riunito tutto in una ciotola,aggiunto il grana 

e un paio di cucchiai di pangrattato,

amalgamando bene tutto insieme con le mani.

Ho riempito i calamari,li ho chiusi con uno stuzzicadenti

passati nella padella col sugo,regolato di sale

ed ho lasciato cuocere a fuoco lento un paio d'ore.

Ho preparato i contorni:

Ho tagliato i peperoni a listarelle,li ho fritti in olio e.v.o.

con uno spicchio d'aglio,e poi bagnato con aceto balsamico;

stessa sorte per i funghi,ma senza aceto balsamico

e con l'aggiunta di prezzemolo tritato.

A questo punto è tutto pronto!

Devo dire che anche il secondo piatto

è stato apprezzato dai commensali,

e sinceramente la cosa mi ha fatto proprio piacere!