Pasta con le melanzane

E dopo aver fatto una scorpacciata di zucchine,

passiamo alle melanzane!

Altro buonissimo ortaggio estivo

che si presta ad essere cucinato

in mille modi diversi.

Quando,domenica scorsa,

ho chiesto a mio marito cosa volesse per pranzo,

mi ha risposto : "La pasta alla Siciliana.

Ma fanne parecchia,cosi la mangiamo anche domani."
Detto fatto!!!

Ho preparato prima il sugo,

rosolando in olio e.v.o mezza cipolla di Tropea

(gentile cadeu di mia cognata Lory

direttamente dalla Calabria)

e aggiungendo i pomodori pelati schiacciati.

Nel frattempo ho tagliato le melanzane

a cubetti e le ho fritte,e ho fritto anche

due melanzane fatte a fettine,

che dovevano servire da contorno per l'agnello

ma che mio marito ha "adagiato"

sopra la pasta...

Ho lessato la pasta,l'ho condita col sugo

(che ho fatto cuocere un'oretta e mezza)

ho aggiunto le melanzane a cubetti

amalgamato il tutto e ne ho versato 

la meta nella pirofila,ho messo la provola

tagliata a pezzetti e il resto della pasta.
Apriamo un piccola parentesi:

A questo punto passa mio marito,

prende le melanzane a fettine,e dice :

"E queste non ce le metti?

E mettiamoci anche queste,vai!!!

Tanto per restare leggeri!

Chiusa parentesi.

Dunque,tornando a noi,una bella spolverata

di grana grattugiato e in forno a 200° per un'oretta.

E buon appetito!