Collaborazione Guerzoni - Pollo con Selezione Podio Argento

La mia nuova collaborazione è...aromatica!

Vi voglio infatti parlare dell'Acetaia Guerzoni,
un'Azienda a conduzione familiare fondata
 da nonno Arduino e nonna Zina,
che con i risparmi di una vita di lavoro
 riuscirono ad acquistare un vecchio casolare
 circondato dalla vigna.
Il figlio Felice,con la moglie Iride,ha progressivamente
convertito le vigne verso il Biologico ed il Biodinamico.
Negli anni '70 questo era considerato una pazzia,ma grazie
al profondo rispetto per la natura sono riusciti a superare
tutte le difficolta'.Gia' nei primi anni '80 l'Azienda agricola
rispettava i disciplinari biodinamici tedeschi,
quando in Italia non esisteva ancora
la certificazione biologica.La certificazione
era rilasciata da un ente di controllo tedesco (Demeter).
Tutt'oggi l'Acetaia Guerzoni è l'unica
 al mondo ad essere certificata
Biologica e Biodinamica.
Negli stessi anni '80 è cominciata la produzione
dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

La missione dei tre componenti della famiglia Guerzoni,

Felice,Iride e Lorenzo, è di realizzare prodotti
fedeli alla tradizione,con l'intento di trasmettere
il gusto del passato e lo spirito dei nostri nonni,
che ascoltavano la natura e si facevano
guidare da essa,senza piegarla al loro volere
con prodotti chimici o tecniche invasive.

Ecco cio' che ho ricevuto 

dall'Acetaia Guerzoni, che ringrazio:

Selezione Tricolore:

Condimento bianco balsamico,

ottimo su pesce

verdura cotta e cruda,

vinagrette...

Selezione Podio:

I condimenti in questa serie sono

 i piu' pregiati della selezione

Guerzoni.

Condimento serie bronzo,argento,oro,

ottimo sulla carne,

sul formaggio,sulla frutta...

Mosto d'uva - Biologico Biodinamico:

Realizzato secondo le antiche ricette

della tradizione contadina:

il mosto nasce dalla prima spremitura

dell'uva e successivamente cuoce

insieme alle bucce dell'uva stessa,

in modo tale da intensificarne 

il colore e il sapore;viene infine

pastorizzato e imbottigliato

sottovuoto,senza l'aggiunta

di nessun conservante.

E' ideale per la preparazione

dei sugoli (sughi d'uva )

e grazie al suo sapore intenso 

è un'ottima bevanda

da consumare fresca

con o senza l'aggiunta di acqua,

adatta anche per digiuni terapeutici

e per la cura dell'uva.

Questa  è la prima ricetta che 

ho realizzato con i prodotti

dell'Acetaia Guerzoni:

Pollo con Selezione Podio Argento

Pollo a pezzi

Condimento Selezione Podio Argento

uno spicchio d'aglio

olio E.V.O.

sale

 prezzemolo

Togliere la pelle al pollo,sciacquarlo

e metterlo in padella con il sale.

Far cuocere a fuoco vivace,

in modo da farlo asciugare.

Quando è rosolato condirlo:

uno spicchio d'aglio schiacciato,

olio,prezzemolo,ed una bella 

spruzzata di Selezione Podio Argento,

abbassare la fiamma e

terminare la cottura.

Una pietanza semplicissima,

ma profumata e gustosa 

grazie all'Acetaia Guerzoni!