Profumi e Sapori di Casa: Treccia di pane

mercoledì 30 gennaio 2013

Treccia di pane

Fare il pane in casa è ormai per me

una piacevole abitudine.

Vedere quelle forme lievitare,

ingrandirsi a volte fin quasi a scoppiare

è un piacere misto ad orgoglio,

perche' ti senti parte

di questa specie di "miracolo".

Oggi ho deciso di fare la treccia di pane,

un pane morbido,

anche se mio marito preferisce

il pane di semola,

ma ogni tanto bisogna cambiare.

Dosi:

400 gr di farina 00

230 ml di acqua

1 bustina lievito disidradato

6 gr di sale

10 gr. di zucchero.

4 cucchiai di olio e.v.o.

Ho messo gli ingredienti nella macchina del pane
ed ho fatto impastare 40 minuti
(non faccio il ciclo completo di 90 minuti
perche' ho notato che la macchina
si scalda troppo,e secondo me
questo compromette la lievitazione.

A questo punto ho estratto il cestello,
l'ho coperto con un canovaccio
e l'ho messo a lievitare nel forno spento.

Dopo circa un'ora ho preso il mio impasto ,
l'ho trasferito sul tavolo dove
avevo steso un foglio di carta forno
e l'ho lavorato,ripiegandolo piu' volte su se' stesso.

A questo punto ho diviso l'impasto
in tre parti uguali (piu' o meno...)

e le ho stese formando tre rotoli
di circa 40 cm di lunghezza.

Ho messo i tre rotoli nella teglia del forno
foderata di carta forno

ed ho formato la treccia,
avendo cura di chiudere bene
le due estremita' e rimesso in forno spento
per la seconda lievitazione.

Dopo circa 4 ore(il tempo di andare al negozio,
fare la mia mezza giornata e tornare a casa)
ho tolto la teglia dal forno,
ammirato la mia treccia,

acceso il forno a 220° e posizionato nel fondo
una ciotolina piena d'acqua.
Dopo circa 10 minuti ho infornato il pane e l'ho lasciato cuocere
15 minuti,dopodiche' ho abbassato la
temperatura a 180°e fatto cuocere altri 45 minuti.
A cottura ultimata ho estratto il pane
e l'ho messo a raffreddare su una griglia.

Ed eccola qui,la mia treccia di pane!